THE MENUS

Starters

Burratina crémeuse au pesto verde, tomates cerises, gressins et crumble d'olives noires - 17€

or

Carpaccio de melon, fruits rouges au gel de Monbazillac, copeaux de jambon, menthe ciselée et pickles de nectarine. - 16€

or

Palet de pastèque grillé, soupe glaçée, sorbet tomate basilic, neige de feta et tuile de pain croustillante. - 16€

or

Gravelax de truite Borréze marbrée, crème d'avocat, condiment agrumes et pickles d'oignons rouges. - 18€

Main courses

Picanha de veau cuit basse température, sauce Chimichurri, crémeux de petit pois et fèves, grenailles confites. - 24€

or

Risotto de frégola Sarda aux champignons et courgettes, coulis de tomates au beurre noisette. - 18€

or

Pavé de poisson du jour rôti, crémeux combava estragon, bulbe de fenouil braisé et printanière de légumes du moment. - 22€

or

Ris de veau cuit au sautoir, jus de morilles, mousseline de céleri torréfié, palet d'Agata à la boulangère, petits légumes (+6€) Origine Viande : France - 29€

Desserts

Dégustation de fromages du Pays, mesclun à l'huile de noix de Vielcroze, miel du Sarladais. - 9€

or

Mousse allégée chocolat au lait Jivara, granola noisette et praliné au piment d'Espelette. - 9€

or

Macaron aux fruits rouges, ganache vanille verveine, sorbet citron. - 9€

or

Framboise en crémeux de chocolat noir, compotée de fruits rouges et feuillantine chocolat. - 9€

or

Ganache menthe, gel de citron acidulé, sponge cake à la pistache et sorbet Mojito. - 9€

Starters

Foie Gras de canard IGP Périgord au piment d'Espelette, compotée d'oignons rouges et gel de fruits rouges.

Main courses

Magret de canard IGP Sud-Ouest cuit au sautoir, jus Périgourdin au diamant noir, petits légumes de saison, millefeuille de pomme de terre à la sarladaise

Desserts

Finger moelleux aux noix de Vielcroze*, ganache montée praliné noix & noisette, billes de pommes confites. Vielcroze* ( producteur de noix )

Starters

Tomate mozzarella au basilic et huile d'olive

or

Emincé de melon charentais au jambon de Bayonne

Main courses

Onglet de bœuf Simmental, sauce béarnaise et pommes Pont-Neuf

or

Pavé de lieu rôti, crème de piquillos, gnocchi sautées aux champignons

Desserts

Flan pâtissier, coulis de chocolat noir, crème glacée à la noisette d'Italie

or

Panacotta à la noix de coco, compotée de fruits rouges à la menthe

Main courses

Breaded chicken tenders.

or

Fish of the day.

Desserts

Chocolate pot de crème.

or

Ice cream