Formule du soir

Médaillons de truite de Borréze marinés aux agrumes, huile d’aneth tranchée,

gel acidulé, tuile au sésame noir- 18€

Ou

Crémeux de patate douce au lait de coco et curry doux,

Chantilly au paprika fumé et noisettes torréfiées - 16€

OU

Foie gras de canard au piment d’Espelette (IGPPérigord),

Chutney de griottes et ses pickles - 20€

Ou

Poireaux grillés Mimosa, dés de harengs fumés,

œufs de poisson et crumble de noix - 17€

Picanha de bœuf Angus cuit basse température, crème de champignons au porto, crémeux de porto au cumin, pomme savonnette au beurre ½ sel- 24€

Ou

Effilochée d’épaule d’agneau 7 heures parfumée aux épices et aromates,

jus de cuisson réduit, houmous légèrement aillé et sucrine gra=née au parmesan - 23€

Ou

Paupiette de filets de sole tropicale en farce fine rosée, Jus de crustacés crémé, risotto Arborio à l’encre de seiche, petits légumes du moment - 23€

Ou

Ris de veau cuit au sautoir, jus de volaille réduit Tartufatta, déclinaison de panais (Supplément 7€) - 30€

Ou

Risotto de frégola aux baby pleurotes, cébettes et pois gourmands,

émulsion d’un vieux parmesan - 18€

Sélection de fromages des Croquants,

chutney cerise mesclun à l'huile de noix de Vielcroze - 10€

Ou

Tarteau chocolat de l’atelier du Périgord gourmandises à la noix de Pécan - 10€

Ou

Sablébreton aux épices, butternut confit et mousse marron - 10€

Ou

Poire au vin rouge du pays, dacquoise amande et chantilly tonka - 10€

Ou

Notre gâteau aux noix du Domaine de Vielcroze, coulis cassis et noix sablé - 10€

Foie gras de canard au piment d’Espele@e (IGP Périgord), chutney de griottes et ses pickles - 20€

Magret de canard (IGP Périgord) cuit au sautoir, jus d’une gastrique à l’orange,  Millefeuille de pommes de terre à la Sarladaise aux cèpes et petits légumes – 24€

Notre gâteau aux noix du Domaine de Vielcroze, coulis cassis et noix sablé - 10€

Filet de poulet pané,servies avec une poêlée de légumes du moment ou pommes de terre grenailles

Ou

Poisson du moment,servi avec poêlée de légumes du moment ou pommes de terre grenailles

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Assortiment de glaces