Formule du soir

Médaillons de truite de Borréze marinés aux agrumes, huile d’aneth tranchée,  gel acidulé, tuile au sésame noir- 18€

Ou

Légumes croquants sur un houmous à l’ail, crémeux et pickles de champignons, chips de pain croustillant - 16€

Ou

Billes de melon Charentais, macédoine de melon et betterave acidulée, gel de Banyuls,  lait de melon et chiffonnade de jambon du pays - 17€

Ou

Burrata crémeuse sur un tartare de tomate, pêche et magret fumé,  coulis de pesto et chips croustillante de pain - 17€

Picanha de bœuf Angus cuit basse température, vinaigrette chimichurri aux piquillos,  mousseline de petits pois, pommes Agata et échalotes confites à la graisse de foie gras- 24€

Ou

Effilochée d’épaule d’agneau 7 heures parfumée aux épices et aromates, jus de cuisson réduit,  caviar d’aubergine, sucrine gratinée au parmesan - 23€

Ou

Paupiette de filets de sole tropicale en farce fine rosée, Jus de crustacés crémé, risotto Arborio à l’encre de seiche, petits légumes du moment - 23€

Ou

Ris de veau cuit au sautoir, crème de morilles au Marsala, mousseline de céleri torréfié,  carottes fanes farcies à la Duxelle de cèpes (Supplément 7€) - 30€

Ou

Mijotée de kasha à la brunoise de légumes et champignons de cave, émulsion d’un vieux Parmesan - 18€

Dégustation de fromage du Pays des Croquants/ mesclun à l’huile de noix de Vielcroze / miel du Sarladais - 9€

Ou

Douceur de chocolat grand cru, gourmandises cacahuète au riz soufflé - 10€

Ou

Macaron à la vanille, duo de pêche et framboise du verger, sorbet pêche de vigne - 10€

Ou

Abricots cuits basse température, jus réduit, ganache fumée au thym et quenelle de sorbet - 10€

Ou

Pavlova croquante en déclinaison de fraises de Nabirat, émulsion lavande - 10€

Foie gras de canard au piment d’Espelette IGP Périgord,  chutney de cerise et ses pickles - 20€

Magret de canard IGP Périgord cuit au sautoir, jus Périgourdin,  Millefeuille de pommes de terre à la Sarladaise et petits légumes – 24€

Notre gâteau aux noix du Domaine de Vielcroze,  crème glacée brebis et noix sablés, gel de mures - 10€

Aiguillettes de poulet panées

Ou

Poisson du moment

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Les plats sont servis avec des pommes coin de rue ou poêlée de légumes du moment au choix.

Pot de crème au chocolat

Ou

Assortiment de glaces