Nos menus

Pour débuter...

Gravelax de truite de Borrèze à la betterave, brunoise de légumes, gel de citron confit, pulpe d’avocat grillé et quenelle de crème à l’aneth - 15€

OU

Panacotta de betterave rouge, pickles de betterave et concombre, mesclun et herbes fraiches - 13€

OU

Dôme de melon gélifié au miel du Périgord, chiffonnade de jambon sec, tranche de melon et coulis de roquette au Parmesan - 14€

OU

Straciatella et tomates à l’ancienne, huile de basilic, framboises et pignons de pin - 16€

A suivre

Noix de ris de veau, crème de morilles au Madère, fricassée de champignons, petit-pois, mousseline vitelotte. (supp. +6€) - 28€

OU

Suprême de volaille IGP Périgord, jus de cuisson lié à la moutarde violette de Brive, purée de carotte à l’orange, pommes grenailles confites - 22€

OU

Dos de cabillaud demi-sel cuit basse température en écailles de courgette, émulsion de piquillos, risotto crémeux à l’encre de seiche, artichauts bouquet et carottes rôties - 24€

OU

Frégola Sarda aux champignons et courgette, coulis de tomate au basilic, aubergine rôtie et mesclun - 18€

Nos desserts

Dégustation de fromage du pays, mesclun à l'huile de noix, miel du sarladais. - €

OU

Ananas rôti au caramel, crème glacée vanille et tuile - 10€

OU

Macaron vanille, crème diplomate, framboise et ganache chocolat blanc - 10€

OU

Finger de tarte au chocolat noir 64%, quenelle de framboise, Chantilly au mascarpone vanillée - 10€

OU

Salade de fraises multi fruits parfumée au basilic, sorbet citron vert, crème de balsamique et tuile dentelle aux amandes - 10€

Pour débuter...

Foie gras de canard, chutney de fruits, mesclun aux noix, brioche toastée, crème de marron

A suivre

Magret de canard entier du Périgord, crème de cèpes, gâteau de pommes sarladaises, mousseline de petit pois, petits légumes

Nos desserts

Palet aux noix sarladais, crème chantilly au mascarpone, sorbet à la Vieille Prune, coulis de caramel

A suivre

Aiguillettes de poulet panées.

OU

Poisson du moment.

Nos desserts

Pot de crème au chocolat.

OU

Assortiment de glace.