Nos menus

Pour débuter...

Burratina crémeuse au pesto verde, tomates cerises, gressins et crumble d'olives noires - 17€

OU

Carpaccio de melon, fruits rouges au gel de Monbazillac, copeaux de jambon, menthe ciselée et pickles de nectarine. - 16€

OU

Cubes de pastèques rôtis, neige de feta, olives noires, crème de basilic et tuile de pain croustillante. - 16€

OU

Gravelax de truite Borréze marbrée, crème d'avocat, condiment agrumes et pickles d'oignons rouges. - 18€

A suivre

Picanha de veau cuit basse température, sauce Chimichurri, crémeux de petit pois et fèves, grenailles confites. - 24€

OU

Risotto de frégola Sarda aux champignons et courgettes, coulis de tomates au beurre noisette. - 18€

OU

Merlu cuit basse température, émulsion de citron estragon, crémeux de patate douce au paprika fumé, fenouil braisé, et émulsion de péquillos, pancetta rôtie, crémeux de céleri. - 22€

OU

Ris de veau cuit au sautoir, jus aux morilles, mousseline de céleri torréfié, palet d'Agata à la boulangère, petits légumes (+6€) Origine Viande : France - 29€

Nos desserts

Dégustation de fromages du Pays, mesclun à l'huile de noix de Vielcroze, miel du Sarladais. - 9€

OU

Mousse allégée chocolat au lait Jivara, granola noisette et praliné au piment d'Espelette. - 9€

OU

Macaron aux fruits rouges, ganache vanille verveine, sorbet citron. - 9€

OU

Trompe l'œil autour de la framboise, feuillantine chocolat. - 9€

OU

Mojito revisité, sponge cake pistache et son sorbet. - 9€

Pour débuter...

Foie Gras de canard IGP Périgord au piment d'Espelette, compotée d'oignons rouges et gel de fruits rouges.

A suivre

Magret de canard IGP Sud-Ouest cuit au sautoir, jus Périgourdin au diamant noir, petits légumes de saison, millefeuille de pomme de terre à la sarladaise

Nos desserts

Finger moelleux aux noix de Vielcroze*, crémeux, compote abricot et romarin
Vielcroze* ( producteur de noix )

Pour débuter...

Œuf parfait, crémeux Dubarry et noisettes torréfiées

OU

Salade de gésiers confits et lardons sautés

A suivre

Pavé de poisson rôti du jour, crème de chorizo, risotto verduré et cœur de fenouil braisé

OU

Bavette d’aloyau de bœuf cuite au sautoir, crème d’échalote, grenailles confites et tomate rôtie

Nos desserts

Soupe de fruits frais sirop mentholé, sorbet litchi

OU

Crème brûlée à la fève tonka

A suivre

Aiguillettes de poulet panées.

OU

Poisson du moment.

Nos desserts

Pot de crème au chocolat.

OU

Assortiment de glace.