Nos menus

Pour débuter...

Burratina crémeuse, gaspacho de tomates cerises, gressins et crumble d’olives noires - 16€

OU

Cappuccino aux senteurs des sous-bois, fricassée de champignons et œuf parfait, poudre de cèpes (VG) - 14€

OU

Gravelax de truite de Borrèze marbré au nori, crème d’avocat, condiment agrumes et pickles d’oignons rouges - 18€

OU

Escalopes de foie gras poêlée, poire pochée au vin rouge épicé, jus corsé réduit et crumble de noix (Supp. 4€) - 20€

A suivre

Picanha de veau cuite basse température, sauce poivre vert, crémeux de petits pois et fèves, grenailles confites, artichauts poivrade à la barigoule - 24€

OU

Risotto de frégola Sarda aux champignons, coulis de tomate au basilic et tuile dentelle (VG) - 18€

OU

Merlu cuit basse température, émulsion combava-estragon, crémeux de patate douce au paprika fumé, fenouil braisé et petits légumes du moment - 22€

OU

Ris de veau cuit au sautoir, jus aux morilles, mousseline de céleri torréfiée, palets d’Agata à la boulangère, petits légumes (Supp. 6€) - 29€

Nos desserts

Dégustation de fromages du Pays, mesclun à l'huile de noix de Vielcroze, miel du Sarladais. - 9€

OU

Mousse allégée chocolat au lait Jivara, granola noisette et praliné au piment d’Espelette - 9€

OU

En trompe l’œil, la framboise et crémeux chocolat noir, feuillantine chocolat - 9€

OU

Ganache menthe, gel de citron acidulé, sponge cake à la pistache et sorbet Mojito - 9€

Pour débuter...

Foie Gras de canard IGP Périgord au piment d'Espelette, compotée d'oignons rouges et gel de fruits rouges.

A suivre

Magret de canard IGP Sud-Ouest cuit au sautoir, jus Périgourdin au diamant noir, petits légumes de saison, millefeuille de pomme de terre à la sarladaise

Nos desserts

Finger moelleux aux noix de Vielcroze*, crémeux d'abricot, compotée et sorbet "Vieille Prune"
Vielcroze* ( producteur de noix )

Pour débuter...

Œufs mimosa aux saveurs périgourdines, mesclun de jeunes pousses à l’huile de noix

OU

Velouté Dubarry aux choux fleurs, fricassée de champignons et œuf parfait

A suivre

Blanquette de poulet et ris de veau, sauce Ivoire, linguine et aubergine rôtie

OU

Pavé de lieu noir rôti, crème citronnée, risotto de frégola Sarda et petits légumes du moment

Nos desserts

Bodéga de crémeux au citron meringué, brisures de spéculoos

OU

Dôme de tiramisu au café fort et biscuit cuiller, mousse au chocolat maison

A suivre

Aiguillettes de poulet panées.

OU

Poisson du moment.

Nos desserts

Pot de crème au chocolat.

OU

Assortiment de glace.