Nos menus

Pour débuter...

Finger de foie gras de canard de la maison Pelegris au cacao amer et liqueur Kalhua, popcorn salés, espuma de maïs au balsamique blanc. Origine Viande : France - 18€

OU

Tataki de thon mariné sauce soja et citron vert, sésame doré, salade d'edaname aux petits légumes et wakame au Mirin, chips de riz soufflée - 19€

OU

Velouté de panais torréfiés, oeuf cuit parfait, fricassée de champignons du moment, salpicon du Périgord, croutons dorés (V) - 14€

A suivre

Parmentier de joue de boeuf cuit longuement, jus de cuisson réduit au Pécharmant, mousseline de ratte, Pak Choi rôti, chips croustillantes. Origine Viande : France et Allemagne - 21€

OU

Tournedos de merlu au piment d'Espelette cuit basse température, écume de chorizo ibérique, crémeux de haricots coco, carottes et sifflets de poireaux glacés - 22€

OU

Pigeon en 2 cuissons : le coffre cuit basse température et la cuisse confite, jus des carcasses à la truffe du Périgord, mousseline de topinambour, petits légumes du moment glacés (+3€) Origine Viande : France - 24€

OU

Magret de canard sauté, jus de volaille à l'orange et miel, compotée de choux rouge au cassis, pomme Anna. Origine Viande : France - 24€

Nos desserts

Dégustation de fromage du Pays, mesclun à l'huile de noix de Vielcroze, miel du Sarladais. - 9€

OU

Finger moelleux aux noix de Vielcroze, ganache montée au praliné de noix et de noisettes, billes de pommes confites. - 10€

OU

Lingot de brioche perdue maison, fouettée de caramel salé, poêlée d'ananas tiède - 10€

OU

Sphère de tiramisu à fondre, sirop infusé aux grains de café - 10€

A suivre

Aiguillettes de poulet panées.

OU

Poisson du moment.

Nos desserts

Pot de crème au chocolat.

OU

Assortiment de glace.