Accéder à toutes nos chambres.
Entrée-plat-dessert - 38€
Entrée–plat ou plat–dessert - 32€
Notre Chef et son équipe vous propose de découvrir des produits de saison à travers sa passion pour la cuisine de notre Terroir. Tous nos allergènes sont consultables sur place.
Foie gras de canard IGP Périgord au piment d'Espelette, compotée d'oignons rouges et gel de fruits rouge - 16€
OU
Panna cotta et mikado d'asperges de Vézac, croustillant de jambon du Périgord, vinaigrette à l'huile de noix et tomate - 17€
Tataki de thon mariné sauce soja et citron vert, mayonnaise au sésame, coleslaw de concombre et carotte au Mirin - 19€
Tranche épaisse de boudin galabart sauté, salade de lentilles vertes, vinaigrette antiboise - 15€
Risotto d'asperges et riz Arborio verduré, brunoise de légumes, émulsion de pousse d'épinard, black tuile - 18€
Tournedos de merlu au piment d'Espelette confit à l'huile d'olive parfumée, carotte fanes et cebettes glacés, vierge aux olives et agrumes, pancetta rôti, crémeux de céleri torréfié - 22€
Ris de veau caramélisé, jus de viande au citron vert, pointes d'asperges, fricassée de champignons du moment (+6€) Origine Viande : France - 29€
Picanha de veau cuit basse température, sauce Chimichurri, chou-fleur rôti aux épices, mousseline de petit pois et grenailles confites - 24€
Dégustation de fromage du Pays, mesclun à l'huile de noix de Vielcroze, miel du Sarladais. - 9€
Crémeux au chocolat blanc grand cru, douceur rhubarbe, gel hibiscus et une quenelle de sorbet à la vieille prune - 9€
Couronne de madeleine moelleuse, panna cotta coco, zeste de citron vert et compotée de fraise à la gousse de vanille - 9€
Sphère de tiramisu à fondre, sirop infusé aux grains de café - 10€
Foie gras IGP Périgord au piment d'Espelette, compotée d'oignons rouges et gel de fruits rouges
Magret de canard IGP Sud-Ouest cuit au sautoir, jus Périgourdin au diamant noir, petits légumes de saison, millefeuille de pomme terre à la sarladaise
Finger moelleux aux noix de Vielcroze, ganache montée praliné noix & noisette, billes de pommes confites
Servi le dimanche 25 mai au déjeuner uniquement. Entrée-plat-dessert 38€ Entrée-poisson-viande-dessert 48€
Mosaïque de gravelax de truite de l'Inval et cabillaud bicolore, pesto de petits pois au basilic et gel d'agrumes
Vichyssoise d'asperges de Vézac, oeuf bio cuit parfait, émulsion de pain grillé et pancetta croustillante
Noix de Saint-Jacques snackées, jus acidulé, mousseline de brocolis au beurre noisette, artichaut poivrade à la barigoule
Pièce de veau cuite basse température, jus brun aux piquillos, printannière de légumes de saison et pommes mitrailles confites
Dégustation de fromages des Croquants, mesclun à l'huile de noix de Vielcroze
Macaron aux fruits rouges, ganache vanille et verveine, sorbet citron vert
Mousse allégé chocolat au lait Jivara, granola noisette, praliné au piment d'Espelette
Entrée-plat-dessert - 24€
Servi au déjeuner du lundi 19 au vendredi 23 mai. Menu à 24€, café compris.
Vichyssoise d’asperges de Vézac, salpicon de jambon et chantilly Espelette
Risotto de frégola aux champignons et brunoise de légumes coulis d’épinard
Pièce de cochon cuite basse température, jus à la graine de moutarde, mousseline Agata et sucrine snackée au parmesan
Filet de dorade royale à la plancha, vierge aux agrumes, caviar d’aubergine et palets de pomme de terre au curcuma
Baba bouchon au rhum, chantilly au mascarpone
Plat-dessert - 15€
Pour les enfants de moins de 10 ans. Les plats sont servis avec des pommes coin de rue ou poêlée de légumes du moment au choix
Aiguillettes de poulet panées.
Poisson du moment.
Pot de crème au chocolat.
Assortiment de glace.
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